水發(fā)好的魚翅怎樣做，好吃？

如果把魚翅要發(fā)好，它你必須得用清水，最好用礦泉水。千萬不要在水里泡，時間長這樣對魚翅的品質(zhì)就不好了。但是純水發(fā)的魚翅肯定跟原味兒的魚翅的味道是不一樣的。但是做完了水發(fā)的魚翅，口感也是挺好的。

主料2人份，
魚翅100克

輔料
干貝50克 雞肉250克 火腿200克 雞胸脯肉150克 雞湯750克 蔥5克 姜5克 料酒250克 食鹽5克 味精4克
將魚翅、雞塊、干貝一起放入湯碗內(nèi)，加入料酒、蔥段、姜片、精鹽和適量的清水，上籠蒸軟后取出，并撇出雞油，撈出干貝留做他用

步驟3?
將750克雞湯放入鍋內(nèi)，并將鍋置火上把湯燒開。雞脯肉斬細，加入蔥姜水150克攪勻，倒入湯鍋內(nèi)，煮開后，撈出雞脯肉，湯中加入味精。魚翅放在湯碗中，把煮好的雞湯盛入湯碗內(nèi)即成

美食名稱：清湯魚翅。

準備食材

材料：水發(fā)魚翅1千克，豌豆苗25克，熟火腿50克，香菜25克。

調(diào)料：蔥段30克，雞湯1~2杯，姜片30克，植物油三大勺，料酒兩小勺，胡椒粉一小勺，食用鹽一小勺，白糖一小勺，味精兩小勺。

制作方法

第1步：首先我們將準備好的熟火腿取出來，放在砧板上，將其切成細絲，接著把豌豆苗取出來，用清水清洗干凈，然后把不要的地方摘除掉，然后瀝干水分，留著備用，接著將水發(fā)魚翅放在碗中，再加入適量的蔥段，姜片，料酒，雞清湯，食用鹽，放在蒸鍋中，大約在20分鐘左右，然后再取出來。

第2步：取出一個鍋，在鍋中放入適量的植物油，置于火上，等到鍋中倒油燒熱，接著便把蔥段和姜片放在鍋中，再倒入適量的雞湯，然后再把蒸過的魚翅放入其中，加入適量的食用鹽，料酒，白糖，等到鍋中水燒開之后，便可調(diào)至小火，等到鍋中的魚翅煮至軟爛的時候，便可裝入大碗之中。

第3步：另外再取出一個鍋，在鍋中放入適量的雞湯，食用鹽，料酒，等到鍋中湯汁燒開之后，便可加入適量的味精來進行調(diào)味，然后便可全部倒入魚翅的碗中，再撒上火腿絲，豌豆苗，香菜末，白胡椒粉，這道美食清湯魚翅便就制作完成了，便可上桌開始食用。