肉丸子簡(jiǎn)單的做法大全

第一道：紅燒丸子

小時(shí)候，過年過節(jié)，最喜歡吃的菜就是紅燒丸子。夾一個(gè)放到嘴里，肉餡四溢，越嚼越有味道。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。豬肉餡400克（三分肥七分瘦的最好）、姜適量、蔥適量、油菜適量。

第二步：把蔥切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分別倒入20毫升的清水浸泡10分鐘備用。油菜清洗干凈對(duì)切備用。

第三步：開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油，然后朝一個(gè)方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。

第四步：往肉餡中依次放入1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一個(gè)方向攪拌勻。

第五步：把蔥水、姜水分別分兩次倒入肉餡中，每倒一次都要朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br/>
第六步：往肉餡中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一個(gè)方向攪拌勻均。攪拌好后可以用力摔打幾次肉餡，使其更加上勁。

第七步：鍋中倒入適量的油，然后開火燒至四、五成熱。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一個(gè)丸子，如圖。

第八步：用勺把丸子放入鍋中，中小火炸制。

第九步：炸至丸子表面焦黃，浮起來的時(shí)候撈出備用。

第十步：鍋中倒入少許底油，油熱后放入剛才泡過水的姜和蔥，煸炒出香味。

第十一步：往鍋中倒入1勺醬油，1勺白糖，翻炒勻后再倒入1碗水。如圖