東北菜鍋包肉怎么做？

鍋包肉的家常做法？

1.里脊肉切3mm左右的薄片。料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制。

2.調(diào)汁：記住一個(gè)比例3:2:1。三勺醋，兩勺白糖，一勺水（要用白醋）

3.土豆淀粉（比其他淀粉炸出來口感都要酥脆）或者干粉，倒入溫水和成酸奶一樣稀稠的糊糊。

4.腌好的肉放入，每一片都掛上糊。

5.油燒熱下鍋炸，要多放油，少量多次下鍋。（自己家的火比不上飯店的火猛，所以高溫炸一遍就行，火不沖復(fù)炸會(huì)造成肉太硬，不好掌握，不如一遍炸到位。）

6.炒。另起鍋，下入一點(diǎn)底油，放入蔥絲，姜絲，胡蘿卜絲，下入炸好的肉，倒入調(diào)好的汁翻炒。下蒜片和香菜，一定多放蒜片，起鍋裝盤。