著名的川菜有哪些？

1，回鍋肉2麻婆豆腐3魚香肉絲4宮保雞丁5水煮肉片6辣子雞丁7水煮魚8夫妻肺片八大菜，都是非常著名的，深受人們的喜愛。

川菜講究香辣，非常的下飯，非常有名的美食有麻婆豆腐、宮保雞丁、酸菜魚、毛血旺、辣子雞丁、回鍋肉、魚香肉絲、水煮牛肉、辣子肥腸、泡椒雞雜等等！

花椒跟辣椒，川菜的特點就是麻，其次是辣，靠的就是這兩樣調(diào)味料。夫妻肺片，麻婆豆腐都是川菜中的經(jīng)典，尤其是麻婆豆腐，可以把寡淡無味的豆腐做出鮮香麻辣的滋味，這是川菜最絕妙的地方。

原來的四川四大醬腌菜是：涪陵榨菜，宜賓芽菜，南充（資中）冬尖，新繁泡菜?，F(xiàn)在涪陵劃歸重慶了，所以涪陵榨菜就不是四川的了，剩下的就是現(xiàn)在四川的三大醬腌菜了。

我最愛的有毛血旺，四川火鍋，回鍋肉，水煮肉片，麻婆豆腐，宮保雞丁，辣子雞，韭香酸湯肥牛，香湯肥腸等等。

川菜，百姓菜，家常菜。不是什么高大上的東西。因為其菜式都是平常人家的做法材料易得，會做的人多，改良和創(chuàng)新都是朝著平常人的需要而進(jìn)行的。所以會被大家人喜歡。對于川菜，是人們想吃什么，才會有什么。才有人...

應(yīng)該是泡菜 要想做出正宗很難啊

中壩的醬油，保寧的醋，郫縣的豆瓣，漢源的花椒，潼川的豆豉。以前的書上看來的，這個川菜之魂應(yīng)該是中壩的醬油。

沒有聽說過。