請問專業(yè)人士,特曲.頭曲.大曲.二曲有什么區(qū)別,哪種酒好

2022-12-28 15:45

3個回答
頭曲是第一遍出來的酒
二曲是第二遍出來的酒.
按曲的形體可分為大曲(草包曲,磚曲,掛曲)和小曲(餅曲),散曲。
大曲,用于蒸餾酒的釀造
小曲,主要用于黃酒和小曲白酒的釀造
按發(fā)酵、貯存時間長短的命名,如:特曲、陳曲、頭曲、二曲等,也叫做量質(zhì)定級。其中規(guī)定特曲貯存三年,頭曲貯存一年,二曲貯存半年。
特曲是指特級的大曲酒,也就是特別好的大曲酒,頭曲,二曲,三曲等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂.也就是發(fā)酵、貯存時間長短的命名,如:特曲、陳曲、頭曲、二曲等,也叫做量質(zhì)定級。其中規(guī)定特曲貯存三年,頭曲貯存一年,二曲貯存半年。
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