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鹵水點制豆腐的具體原理

2022-12-28 04:05

2個回答

2022-12-28 06:45

這個～高中化學(xué)的膠體，不是就講了嗎.

金屬鹽可以讓蛋白質(zhì)變質(zhì)凝結(jié)

就這樣.

另外～～樓上，鹵水不是鹽水這么簡單吧～據(jù)我所知，它的產(chǎn)要成份是氯化鎂吧～～

不然你喝一口試試～～

2022-12-28 05:40

樓上好像有幾處明顯錯誤：

1.鹵水不是完全的氯化鎂，還有氯化鈣哦！
2.鹽水是鹽溶液的總稱，鹽的定義別忘了，可不是食鹽水哦！
3.“金屬鹽讓蛋白質(zhì)變質(zhì)凝結(jié)”這就完全錯誤了，重金屬鹽才會使蛋白質(zhì)變質(zhì)凝結(jié)，你用重金屬鹽做的豆腐，你吃下去跟你喝鹵水的結(jié)果應(yīng)該沒有多大區(qū)別的。所以只有輕金屬鹽才會使蛋白質(zhì)鹽析而不是變質(zhì)！

我是1樓的馬甲，要給我最佳答案的話給1樓吧~~

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