請問糖蒜與臘八蒜的區(qū)別是什么？

臘八蒜基本都是天冷的時候，臘月初八做。其實不是非要這天。用的是陳蒜，就是已經(jīng)放了半年，外皮風(fēng)干脫水了的蒜，挑選飽滿的。剝干凈外皮。有的說要把尾巴切掉一些，增加醋的浸入。有的說放白酒，我家以前沒有。有的說可以再放點糖，加速發(fā)酵。有的說要增大溫差變化。當(dāng)然也是全程避水。是用米醋。所有腌制的東西都要避油，不管是腌制過程，還是取食過程。

糖蒜與臘八蒜的區(qū)別基于，兩種不同的顏色，臘八蒜是以米醋為主，泡制后是綠色的。泡后微辣，很是好吃。糖蒜：糖很重要，我都是用白醋泡，泡制后蒜是白色的，不辣，有甜味。

這個很好區(qū)分，糖蒜是白醋腌制的所以腌制好了之后是透明的。而臘八蒜是陳醋腌制的，腌制好了自后是綠色的。除了材料和顏色的區(qū)別，口感也有很大區(qū)別，臘八蒜還能一定程度上保持蒜的味道，而糖蒜基本上就是另一種食物了。