怎么做頂級(jí)廚師？

優(yōu)秀廚師也是出色的計(jì)劃者。他們?nèi)级?、有條不紊。這是烹飪的必備技巧，因?yàn)橛?jì)劃不當(dāng)幾乎總會(huì)釀成災(zāi)難。頂級(jí)廚師深知所需的食材和份量、所有餐具的所在處、如何度過關(guān)鍵時(shí)刻，以及如何盡可能提高日常工作效率。
2. 時(shí)間管理
點(diǎn)好的食物必須在幾分鐘內(nèi)進(jìn)行安排和準(zhǔn)備。因此，時(shí)間管理至關(guān)重要，這意味著必須充分利用從下單到上菜前的每一秒時(shí)間。妥善的計(jì)劃能打造一個(gè)高效廚房，幫助降低廚房人員的壓力，用餐者也能飽足滿意。
3. 專注于手頭工作
當(dāng)您的辦公處滿是火焰、刀子和人時(shí)，任何小差錯(cuò)都可能變成大問題。即使一個(gè)小小分心都能毀掉一餐，更糟的是帶來廚房災(zāi)難。因此，優(yōu)秀廚師需始終專注于當(dāng)前的任務(wù)。這項(xiàng)技巧需要嚴(yán)格的紀(jì)律，但值得培養(yǎng)，因?yàn)檫@是成功廚房的必備精髓。

現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展，要求廚師也 適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的 發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營(yíng)養(yǎng)。不僅要求我們學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，也要求我們學(xué)習(xí)相關(guān)方面知識(shí)，如電腦、網(wǎng)絡(luò)、高科技烹 飪用品道具、新的烹 飪?cè)?、新的烹?理念等。

做頂級(jí)廚師，首先要有過硬的技術(shù)水平，其次還要參加更多的職業(yè)比賽來開闊眼界，并且要專研各種美食的做法與取材

首先，你要是想成為一名合格的廚師，那么你要把刀功的基礎(chǔ)學(xué)好．要抓住它的要領(lǐng)，去領(lǐng)會(huì)刀法，練到即使是沒開過鋼刃的刀去切東西也要做到拿刀穩(wěn)，下刀快，不拉空刀，空隙均勻，等等． 其次，打荷．要學(xué)會(huì)打龍鳳糊（蛋黃糊，蛋青糊）雕刻，圍盤邊，上漿，閹制．之后要抓住師傅的炒菜要領(lǐng)，比如說，粵菜師傅的菜主要是醬制的．川菜，魯豫菜是燒制爆炒的． 捉到著些你就是一位初級(jí)廚師了，你將會(huì)面臨，自己的新菜，也就是說把別人的菜拿來該樣式，劃分主料．其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是沒個(gè)細(xì)節(jié) 你都要下工夫． 最后要告訴你，練刀功時(shí)要小心，打荷要用心，上灶要費(fèi)心．