龍蝦的做法家常

龍蝦的做法有很多種，其中的做法是麻辣小龍蝦，需要的材料如下：

主料：小龍蝦1500克。

輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙，老抽30克，生抽50克，黃酒50，花椒4克，干辣椒少許，蔥花少許，生姜片10克，蒜瓣10克，油50克。

麻辣小龍蝦的做法步驟如下：

1、先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復(fù)幾次至水清為止

2、把小龍蝦抓起，這樣抓哦，任憑它張牙舞爪也不會(huì)傷到手，把尾部中間的腸線抽出，抽的時(shí)候用手左右捏一下，這樣就很容易抽出了

3、再用刷子，邊刷邊用流動(dòng)水沖洗干凈

4、備好調(diào)料（花椒 小蔥 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫縣豆瓣醬）

5、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱后再把郫縣豆瓣醬炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒勻

6、把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替

7、加入生抽和老抽翻炒均勻后再倒入熱水，水量能浸沒(méi)龍蝦，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中火

8、燒到小龍蝦熟透后倒入蔥花熄火，不要急于撈起，在湯汁里浸泡一段時(shí)間會(huì)更加的入味

9、裝盤出爐，成品如下