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大家說說干廚師這塊怎么樣。從學徒做起怎么才能做到大廚那個級別并且生活中要學些什么

2022-12-24 15:49

大家說說干廚師這塊怎么樣。從學徒做起怎么才能做到大廚那個級別并且生活中要學些什么今天有人跟我講干餐飲這塊沒出息

1個回答

2022-12-24 16:06

刀工精細、翻鍋自如、漿糊適度均勻、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、靈活適當?shù)恼莆栈鸷?、勾芡適當、出鍋及時、裝盤熟練等等。
行業(yè)中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功。
?刀功是廚藝一個很關(guān)鍵的部分。如何握刀、如何站位，都是有講究的，一絲一毫不可馬虎，要熟練掌握切、砍、劈、剁、斬、削、片、批等刀法，而每一種盜伐中由細分為多種。如：切可分為直切、推切、拉切、鋸切、滾料切等。要熟練掌握那種原料適宜用什么刀法進行處理，同時掌握原料經(jīng)刀加工后形成塊、絲、丁、米、片、茸的技法真是窮一生難以盡學其技。?

1個回答2023-02-01 06:10

低三下四。。

廚師怎么畫而且還是古人

1個回答2024-05-21 08:56

可以參考《武林外傳》中的李大嘴的形象。古時廚師的名稱五花八門：庖人、膳夫、獸人、漁人、酒人等。古代軍營又稱軍廚為炊家子、炊子、火夫、火頭、火頭軍等。

廚房學徒的生活

1個回答2024-02-18 03:23

1。能吃苦。不怕臟跟累。2。既然是學徒。師傅說的話要聽。千萬別頂（哪怕他是錯的）3。多留心菜系。對于自己不懂的。能問就問。不能問就偷偷看。4。師傅領(lǐng)進們。修行靠個人。除非師傅非常喜歡你。不然一般都不會...

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廚師干什么

2個回答2022-08-27 09:23

就是在廚房里干他應(yīng)該干的。如做菜，切東西，完成客人指定的菜。高級的還要想新菜式/。