雞蛋海蠣煎做法

海蠣煎蛋】

主料：海蠣100克，雞蛋3只

輔料：油30克，鹽適量，地瓜淀粉20克，小蔥1根，料酒5克

做法：步驟1、海蠣一定要新鮮，100克配3只雞蛋已足夠，滿滿都是海蠣了。

步驟2、海蠣清洗干凈備用，雞蛋打入碗中，小蔥切蔥花，地瓜淀粉放在一個(gè)比較大的碗中

步驟3、將海蠣倒在地瓜淀粉上，加不許水，但千萬(wàn)不要加太多水，就會(huì)太稀了，加少許鹽調(diào)味，攪拌均勻備用。

步驟4、雞蛋加少許鹽和料酒打勻成蛋液

步驟5、加少許蔥花放在海蠣碗里拌勻，這樣煎起來(lái)會(huì)更香一點(diǎn)

步驟6、平底煎鍋上倒入適量的油，我這鍋不粘效果太好了，油也粘不住，鐵鍋的話均勻轉(zhuǎn)幾圈，把油調(diào)均勻布滿鍋底就可以了。

步驟7、淋入海蠣淀粉，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，使海蠣和地瓜淀粉均勻平鋪在鍋底，如果淀粉調(diào)得太厚或者太薄，都會(huì)影響口感。

步驟8、待底部稍稍凝固，將雞蛋液均勻地淋在海蠣上。

步驟9、轉(zhuǎn)動(dòng)雞蛋液，讓蛋液平均分布

步驟10、可以翻個(gè)面，兩面都煎成焦黃，但是地瓜淀粉很嫩，加上海蠣多，所以翻面易碎，教大家一個(gè)簡(jiǎn)單的方法就是加蓋1分鐘，讓表面的蛋液凝固。

步驟11、待表面蛋液凝固揭開(kāi)蓋子，海蠣煎蛋就做好了。

雞蛋海蠣煎做法
用料
牡蠣 200克
雞蛋 3個(gè)
鹽 2克
蔥花
雞蛋海蠣煎做法
海蠣子，洗凈。鍋中熱油，將海蠣子炒至5成熟。
大碗里，加入雞蛋、蔥花、鹽、炒過(guò)的海蠣子，攪拌。
鍋中熱油，兩面煎熟。