水煮肉片用什么肉，咋樣做才好吃？

最好是用里脊肉，比較嫩，不會(huì)發(fā)柴，把肉切成片兒，加入雞蛋清，淀粉料酒腌制10分鐘，然后放在水中煮熟，再放一些配菜也煮熟，放在盆里邊兒，把肉也放進(jìn)去，放入大量的干紅辣椒段，花椒，蒜末和調(diào)味品，澆上熱油就可以了。

用里脊肉最好。首先把里脊肉切成片，放入碗中，放入鹽和辣椒粉，再打入一個(gè)雞蛋清，拌勻腌制10分鐘備用，蔥姜蒜切末，小蔥切成段備用，在鍋中下油10克左右，轉(zhuǎn)大火燒熱后，放入蔥姜蒜、干辣椒進(jìn)行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中備用，待鍋燒熱后倒入5克左右色拉油，將豆瓣醬、干辣椒倒入鍋中，炒出紅油后倒入蔥姜蒜，炒香后加入料酒、清水、味精、白糖轉(zhuǎn)大火燒開，等燒開后放入腌制好的肉片，接下來(lái)用淀粉進(jìn)行翻炒均勻后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、蔥姜蒜，最后在鍋中燒熱油，淋上即可！