魚翅如何做最好吃

砂鍋魚翅 原料 水發(fā)魚翅 500 克火腿 25 克 水發(fā)玉蘭片 20 克水發(fā)香菇 20 克 油菜心 15 克雞湯 1000 克清湯 150 克 制法 1、火腿、 玉蘭片切片，香菇撕小塊。 2、魚翅放涼水中用微火燒開(kāi)撈入碗中。 3、砂鍋內(nèi)油 8 成熱時(shí)下蔥絲、姜末，再放雞湯及調(diào)料，燒開(kāi)后倒入盛魚翅的碗中，用旺火蒸至 8 成爛。 4、用蔥絲、姜末嗆鍋，放清湯、調(diào)料和魚翅，燒開(kāi)后倒入砂鍋，移微火燉 20 分鐘，放油菜心上即可。