怎么讓軟米飯變硬呢- -

用筷子在剛剛煮的那飯上面擦幾個(gè)洞，然后加入適量的水，加入開水最好，如果沒有，就用冷水代替也行。

蓋好后，加大火力再煮一會(huì)兒，米飯就會(huì)變軟啦。

另一種方法就是加入適量的米酒，一般比例為10比1，均勻在沒有煮熟的飯上加入米酒，然后將鍋蓋蓋好，用小火燜10分鐘左右；

等到米酒基本揮發(fā)完成后，此時(shí)米飯就已經(jīng)變軟了，現(xiàn)在可以品嘗到?jīng)]有酒味，而且香噴噴的米飯啦。

1、如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個(gè)直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個(gè)直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個(gè)在四周多扎幾個(gè)，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。

2、如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點(diǎn)水在燜下就行了。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點(diǎn)水，反之就少加點(diǎn)水。也可以用筷子扎少量幾個(gè)洞，效果更好點(diǎn)。

3、如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟。

4、還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動(dòng)均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

5、把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。

　　如果不小心把飯煮軟了，可取一條干凈的干棉布敷在軟飯上面，在用小火慢慢蒸煮一會(huì)兒，米飯即可由軟變硬了。以“電壓力鍋蒸米飯”為例，做法如下：

　　主料：大米200g

　　輔料：水220g

　　步驟：

　　1.大米放水簡單出去雜質(zhì)。

　　2.不用洗太多遍那樣營養(yǎng)會(huì)流失的。

　　3.鍋中放水。

　　4.由于高壓鍋的密封性好，所以水不能放的太多。大概是吹起能看見米就可以了！

　　5.蓋好蓋子。

　　6.調(diào)到蒸米飯的檔位。

　　7.時(shí)間到了高壓鍋會(huì)自動(dòng)停止。

　　8.這個(gè)時(shí)候旋動(dòng)放氣閥。

　　9.當(dāng)沒有了放氣的聲音就可以開蓋子了！