怎么做拆骨肉

拆骨肉的材料：豬大排500克 辣椒(青1個 色拉油適量 食鹽4克 雞精2克 姜5克 蒜5克 干辣椒適量 料酒5克 白糖2克 胡椒粉適量 美極鮮醬適量 大蔥1根
拆骨肉的做法：
1.排骨洗凈，焯水后撈出，沖凈血沫
2.蔥切斜段；姜切片；蒜切片；尖椒切菱形片備用。蔥姜蒜的用量要大些
3.鍋中做水，水開后下入排骨；料酒；蔥段；姜塊，用小火煮至肉骨能分離，大約1.5個小時。煮的過程中，應(yīng)撇去浮沫
4.排骨取出晾涼后，將肉撕下，放入容器中
5.在排骨中放入美極鮮醬油；料酒腌制5分鐘
6.用平底鍋，放少油，將排骨放入煎制，至表面微黃即可。撈出備用
7.鍋中留底油少許，爆香姜片；蒜片；干紅辣椒，放入排骨；尖椒；大蔥段炒勻
8.然后調(diào)味，放入鹽；糖；胡椒粉，生抽或老抽調(diào)色炒勻即可