紅燒排骨面怎么做

食材明細(xì)：排骨適量、蔥姜蒜適量、面條適量、蔬菜適量、鹽適量、雞精適量、老抽適量、豆瓣適量、冰糖適量
做法步驟
1.先說(shuō)說(shuō)紅燒排骨的做法~排骨斬塊之后用水沖一會(huì)，沖去血水。
2.準(zhǔn)備兩節(jié)大蔥，一小節(jié)生姜，幾顆冰糖，大料依個(gè)人口味，我準(zhǔn)備了香葉，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有賣的，買組合或者零散著稱都行，一勺豆瓣醬，另備一份蔥姜蒜切末。
3.冷水加排骨，放入拍開(kāi)的蔥和生姜，蓋蓋大火煮。
4.水開(kāi)后漂去浮沫，火可以適當(dāng)調(diào)小一些，盡量把浮沫撇干凈，然后撈出排骨，將過(guò)濾后的湯盛起來(lái)。
5.煮好的排骨以及準(zhǔn)備好的調(diào)料
6.大火熱鍋，放油，至8成熱時(shí)放蔥姜蒜，炒出香味。
7.放大料和冰糖，稍微翻炒。
8.加一勺豆瓣。
9.加排骨，稍稍炒一下。
10.加剛才過(guò)濾的湯。
11.開(kāi)鍋后加少許老抽，上色。
12.如果湯汁多，可以盛一部分出來(lái)，當(dāng)面條的湯底，味道超棒的哦！剩一點(diǎn)繼續(xù)攪拌收汁。
13.起鍋，開(kāi)動(dòng)！
14.準(zhǔn)備煮面條~
15.我比較重口味，喜歡用紅燒后的湯來(lái)煮面（其實(shí)也是比較懶啦，燒完排骨的鍋加水就可以煮咯，面里還會(huì)帶股肉味，很不錯(cuò)都哦~）。
16.水開(kāi)后下面條，用筷子撥一撥，防止黏在一起。
17.面條煮熟后起鍋前加入生菜燙一下。起鍋！
18.稍稍放點(diǎn)雞精加點(diǎn)之前紅燒排骨時(shí)盛起的湯，再撒上蔥花和香菜，就完美啦！更重口味的可以加點(diǎn)鹽哦~

食材用料

排骨500克相克食物

蔥姜蒜適量

面條適量

蔬菜少許

鹽少許

豆瓣醬少許相克食物

冰糖少許相克食物

醬油少許

老抽少許

大料少許

紅燒排骨面的做法

1.排骨用水沖洗去血水
2.冷水下排骨、姜片、蔥大火煮開(kāi)

3.煮開(kāi)撇去浮末，浮末撇干凈然后撈出排骨，湯過(guò)瀝后盛出

4.排骨瀝干水分備用
5.熱鍋放入油燒熱放入蔥姜蒜末爆香后，放入冰糖翻留留炒

6.放入豆瓣醬炒出香味

7.和排骨一起翻炒

8.放入過(guò)濾好的湯、大料、醬油、老抽上色（湯比較多可以盛出一些來(lái)煮面，其余的湯汁大火收汁）

9.留下來(lái)的湯煮開(kāi)放入面條

10.煮熟了的面條撈出放入蔬菜、少許鹽燙熟

11.裝盤食用