四川鐵鍋燉大鵝的做法

四川鐵鍋燉大鵝的做法
食材明細(xì)
大鵝肉750克
蔥1根
姜3片
蒜頭4粒
精鹽適量
花椒面適量
大豆油適量
醬油適量
料酒適量
白糖適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時(shí)耗時(shí)
普通難度
1
將鵝肉剁成小塊，鍋內(nèi)放清水，倒入鵝肉大火燒開
2
將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用
3
蔥切段、姜切片，大蒜切末
4
取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油
5
放入蔥姜爆香
6
倒入鵝肉翻炒均勻
7
加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調(diào)味，加清水，以沒過鵝肉為準(zhǔn)
8
大火燒開
9
蓋上鍋蓋小火燉1個(gè)小時(shí)，中間要翻動(dòng)幾下，以免糊鍋
10
大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調(diào)味
11
皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了
12
美味的下酒菜
13
多角度展示