沙縣小吃是如何制霸全國(guó)，走向世界的？

上世紀(jì)90年代初，一部分沙縣人背著木槌和鴛鴦鍋，背井離鄉(xiāng)，成為最早一批到福州、廈門做小吃的沙縣人。從路邊攤到店面，他們最初只賣三種食物：拌面、扁肉和茶葉蛋，制作方便，成本低，卻很受歡迎。

當(dāng)時(shí)在廈門，一碗拌面賣1元，每天能賣出三四百碗，加上別的小吃，一天利潤(rùn)能有四五百，比在家種地一個(gè)月的收入還多。于是，熟人帶著生人，越來(lái)越多的沙縣人背井離鄉(xiāng)，到外地經(jīng)營(yíng)小吃店謀生。

同時(shí)，沙縣小吃之所以能開(kāi)遍全國(guó)，政府是背后最有力的推手。政府設(shè)立了同業(yè)公會(huì)，他們?cè)谌珖?guó)各大城市設(shè)立聯(lián)絡(luò)處，調(diào)節(jié)糾紛，維護(hù)品牌，幫助初來(lái)乍到的沙縣人開(kāi)疆拓土。而價(jià)廉味美是沙縣小吃能開(kāi)遍全國(guó)的根本原因。即便你收入微薄，也總能在沙縣小吃填飽肚子。

1沙縣小吃主打大眾化消費(fèi)，十來(lái)塊錢就能吃飽。

2品種類別比較多，總有一款適合你。而且都是普通的食材。可以留住那些長(zhǎng)期在外就餐的顧客。在一家店吃上幾年的都很多。連續(xù)吃幾個(gè)月或半年的更是不勝枚舉。（那種做的難吃的，或假冒的除外）

3沙縣小吃都是個(gè)體經(jīng)營(yíng)，每個(gè)店鋪都可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖墩{(diào)整適合當(dāng)?shù)厝说牟推?。這點(diǎn)是所有加盟店無(wú)法做到的。

4沙縣小吃店鋪有優(yōu)存劣汰的特性。一旦經(jīng)營(yíng)狀態(tài)不好就會(huì)關(guān)停。選擇更好的門面做。很多店面有周期性。有幾年生意好做的時(shí)期就做幾年。過(guò)了這個(gè)周期就關(guān)停。

5從事沙縣小吃這行的找門面選址有其獨(dú)道的眼光。哪怕自己不懂的選址的身邊也會(huì)有親朋好友懂行的，看好店面位置了就會(huì)一起參謀。有些老手是靠專業(yè)找門面。把生意做起來(lái)轉(zhuǎn)了賺轉(zhuǎn)讓費(fèi)。高手甚至可以評(píng)估出這個(gè)門面能做多少生意。誤差一天的營(yíng)業(yè)額不到一兩百元。