茶葉知識(shí)

紅茶是80-100%。鐵觀音是半發(fā)酵茶，是30-70%，一般是50-60%，如果鐵觀音的發(fā)酵程度是10%，那就不是鐵觀音，就沒有“觀音韻”，如果是100%的話，也肯定不是鐵觀音，鐵觀音的香型有很多。一般是清香和濃香，濃香的意思是并不是香氣濃，而是味道重

1、紅茶雖然叫全發(fā)酵茶，但是發(fā)酵程度不會(huì)到100%，到100%就沒法喝了，其發(fā)酵程度一般來說在90%左右，有的淺點(diǎn)，有的重點(diǎn)；
2、現(xiàn)在市面上能見到的大都是發(fā)酵程度在百分之二三十的，事實(shí)上傳統(tǒng)的鐵觀音發(fā)酵程度要比這個(gè)程度高，如果你喝過的話你會(huì)發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵程度重點(diǎn)的鐵觀音香氣會(huì)更內(nèi)斂，口感會(huì)更醇和，當(dāng)然更耐泡，如果發(fā)酵程度低到百分之十的話，茶葉的青氣應(yīng)該會(huì)蠻重的，滋味比較淡。
個(gè)人偏好發(fā)酵程度重一些的茶，發(fā)酵程度太輕的茶，經(jīng)常喝的話很傷胃。