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炒菜時(shí)爆香的蒜真的有毒嗎？

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炒菜時(shí)爆香的蒜真的有毒嗎？

2022-12-04 09:06

大蒜是生活中常見(jiàn)的調(diào)味品之一,因其獨(dú)特的味道它贏得不少人的喜愛(ài)
2個(gè)回答
2022-12-04 13:54

炒菜時(shí)爆香的蒜沒(méi)有毒 ，炒菜放蒜爆香就是為了調(diào)味用，爆香蒜時(shí)，用的是大火，會(huì)使大蒜的顏色由乳白變成褐色或者黑色的，只是樣子看起來(lái)變化，其實(shí)是沒(méi)有毒的，因此，我覺(jué)得炒菜時(shí)爆香的蒜沒(méi)有毒。

2022-12-04 09:17

沒(méi)有的。

只是大蒜本身的精油在高溫條件下，加速揮發(fā)而已。

并沒(méi)有有毒成分，是小分子團(tuán)的芳香烴類。

大多數(shù)葷菜，也就是有氣味的素材，都含有不同的精油成分，是植物本身的成分，沒(méi)有毒。

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