學做顏色面條怎么做

大家可能都見過彩色面條吧，彩色面條不但外觀很好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃彩色面條是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，很多朋友在吃到彩色面條的時候總是希望自己也能夠在家中自制出彩色面條來，其實彩色面條的做法并不是很復雜，下文我們給大家介紹一下彩色面條的具體做法。

材料：綠菠菜，紅色胡蘿卜、深紅色的紫莧菜、顏色非常深黃的老南瓜。
做法：
1、榨汁
做彩色面條，肯定需要各種顏色的蔬菜榨汁。通常用的最多的是菠菜和胡蘿卜，南瓜泥也是其一，紫莧菜是我去年開始用的，顏色喜出望外的溫暖。對于最后面條成品的顏色，榨汁起著決定性的作用。首先選擇蔬菜時，我會買很綠的菠菜，很紅的胡蘿卜，還有幾乎整片葉子都是深紅色的紫莧菜，它的花青素遠遠大于葉綠素。而南瓜，自然也是買顏色非常深黃的老南瓜。
2、揉面
1、做面條用的要面硬。手揉的話，要盡可能的硬，揉一會，餳上10分鐘再揉一會，如此反復幾次，面團就會越來越勁道了。
2、如果用壓面機的話，要把面團和的硬的和石頭一樣差不多，這樣用壓面機反復壓過之后，還是會變得稍微有點軟，所以還是需要邊壓邊加干面粉。只有面團夠硬，才經(jīng)煮，這樣煮出來的面條才勁道。
3、壓面/搟面
手搟面的技巧之前已經(jīng)說過很多次了。而壓面，也沒有什么技巧，就是先調(diào)最寬檔，壓，折疊，繼續(xù)壓，一直到不用干粉也不粘的情況就差不多了。這樣就可以用3檔壓薄，再用5檔壓面條就可以了。只所以用5檔壓面條，是因為夠薄。彩色面條不適合搟太厚，因為天然色素幾乎都不耐高溫，加熱時間一長，顏色就慢慢變淡甚至消失了。這也是為什么那么多人做出的紫莧菜面條顏色都淡淡的。所以把面條搟的薄薄的，煮一到兩個開鍋就熟了，而顏色還保持著很漂亮的樣子。
煮面條的時候，也沒有什么問題，只是記得時間是顏色的敵人，一熟即刻出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了什么是彩色面條，彩色面條不但外觀好看而且還很好吃，彩色面條的做法是需要幾個程序的，上文給大家介紹了彩色面條的具體做法。