素菜的做法是什么呢？

入冬之后天氣越來越干燥，對于我們少雨的北方來，天氣更是非常的干燥，小董經(jīng)常半夜都會覺得嗓子干癢，不舒服，喝大量的水還不能緩解。這個季節(jié)尤其不能吃油膩的食材，否則更容易上火。入冬之后多吃素菜，少吃肉，今天小董給大家分享8道美味的家常素菜，簡單一做，而且好吃不上火。入冬后，回家犯愁做什么菜，8道家常素菜，做法簡單，好吃又下飯

第一：【蠔油燒絲瓜】

食材：絲瓜，紅辣椒，蒜，蠔油，生抽，雞精，鹽

將絲瓜削皮切滾刀塊，辣椒去頭去籽切菱形塊，蒜切片備用，鍋中加清水燒開，加一勺鹽和幾滴食用油，然后放絲瓜和紅辣椒，焯水1分鐘，然后撈出控水。

熱鍋涼油，油熱放蒜末炒香，絲瓜紅辣椒翻炒，最后多放點蠔油，適量的生抽，半勺雞精翻炒均勻即可

第二：【西紅柿炒雞蛋】

食材：西紅柿，雞蛋，蔥，蒜，鹽，白糖

西紅柿切成塊，蔥切末，蒜切塊，雞蛋打散加一勺鹽，少量清水，攪拌均勻；鍋中倒油，油熱倒入雞蛋液，雞蛋定型后，翻炒，將雞蛋炒熟打散盛出

鍋中再次倒油，油熱放蔥蒜炒香，然后放西紅柿炒出湯汁，再放一勺糖，半勺鹽，然后放入炒好的雞蛋，出鍋前放入蔥花。

第三：【酸辣豆芽】

食材：豆芽，蔥，姜，干辣椒，香蔥，白醋，鹽，十三香，香醋，生抽

首先將豆芽清洗干凈控水，蔥切末，姜切末，干辣椒切段，香蔥切段；將豆芽焯水幾秒鐘，然后撈出過一遍涼水，

熱鍋涼油倒蔥姜干辣椒炒香，放豆芽，淋入少量的香醋，生抽，翻炒均勻，放蔥段，再加一勺鹽，十三香調味，出鍋前放香醋，炒勻即可出鍋