面引子發(fā)面的方法引子怎么做

發(fā)面引子就是酵母買不到之前，最傳統(tǒng)的發(fā)面劑，口感不錯(cuò)，健康安全。
發(fā)面引子的做法：
材料：面粉1000克、牛奶200毫升、引子半塊、雞蛋兩個(gè)、食用堿10g
1. 引子用溫水化開。
2. 引子水倒入面粉中，面粉中一定要提前加入食用堿，打入兩個(gè)雞蛋，加入適量牛奶，開始不停地和面。
3. 把面和勻，靜置盆中，把面放置溫度較高的地方，且面盆上一定蓋上蓋或其他 ，要不容易風(fēng)干。引子發(fā)面要比較慢，要有耐心。
4. 面發(fā)起來(lái)之后，將面團(tuán)繼續(xù)揉，揉光滑后切分成同等大小。
5. 切分面條揉成型，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘，面盆也要注意蓋上，不易風(fēng)干。
6. 鍋中放水，饅頭上火蒸30放分鐘左右，關(guān)火，再等5分鐘左右出鍋。