如何制作芒果干?

要想制作好吃的芒果干，就要選擇好的原材料。芒果干應(yīng)選擇自然成熟的，外表新鮮飽滿，不軟不硬，果肉色澤要好，肉質(zhì)敦厚，有芒果的香味，無(wú)半點(diǎn)無(wú)害蟲。選好芒果后，把所有的芒果去皮，用清水清洗一遍，然后再用刀把果肉切成條狀。然后準(zhǔn)備好100克左右的清水和30克左右的白糖，用鍋把水燒開，把糖放進(jìn)去融化。糖水煮好了直接關(guān)火，把芒果片放進(jìn)糖水里，放涼，然后直接放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)。把冷藏好的糖水和芒果從冰箱里拿出來(lái)，準(zhǔn)備好晾曬架，小心地將芒果片整齊的擺好，放在陰涼通風(fēng)有陽(yáng)光的地方晾曬。曬芒果干需要勤翻面，每3個(gè)小時(shí)翻一次，要晾曬均勻，如果天氣潮濕的話也可以放進(jìn)空調(diào)房里晾曬，不影響口感。一般晾曬到芒果有韌性了，就可以直接吃了。

??芒果切5毫米的厚片。將水和白糖和檸檬汁攪勻煮至砂糖融化。涼一些，把芒果片泡入，冰箱里冷藏3-5小時(shí)，時(shí)間更久更甜，放檸檬汁作用增加風(fēng)味和保持顏色。芒果片擺在烘干機(jī)上，采用最高溫，我這里最高溫度是70度，單層的話10個(gè)小時(shí)左右，每個(gè)人機(jī)器不同，時(shí)間不固定，你可以隨時(shí)開蓋檢查，以達(dá)到想要的芒果干狀態(tài)為準(zhǔn)。最后出干，177克。如果用烤箱的話，大約也是70度，烤至干燥位置，如果是空氣晾干的話，大約要兩天左右，放到通風(fēng)出晾干，即可。?

1.取一只芒果洗凈外皮后，削去外皮。
2.用刀把芒果豎著切成厚度大約0.3—0.5公分的片狀。
3.取一只小鍋，將100克的清水和30克的糖倒入，開中火煮至砂糖完全溶化。
4.接著把切好的芒果片放入步驟3中煮好的糖液里。
5.晾涼后放置冰箱冷藏3小時(shí)后，將芒果片小心的取出。
6.一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風(fēng)處。
7.期間最好每隔3—4小時(shí)翻一次面。
8.晾至大約24小時(shí)后就可以食用了。

??制作芒果干所使用到的芒果，首先，要形狀好、無(wú)劃痕、果肉多、色澤好；其次，果實(shí)不能太熟，也不能太生，保持在8~9成熟就可以了。選好芒果干之后，就要將它清洗干凈，之后去皮、切片。為了讓芒果干成型，所以還需要經(jīng)過(guò)硬化定型處理，首先將芒果片放入糖漿中浸漬2~3天，之后把芒果片從糖液中取出，用芒果干烘烤機(jī)來(lái)烘烤干燥即可。??