做紅燒肉總是非常的膩，如何才能去除這種膩味？

在做肉的過程中可以放入適量的豆瓣醬和甜面醬，這兩種醬料都非常的香，而且也能使紅燒肉吃上去不是很油膩。

正宗的紅燒肉，色澤紅亮，聞起來噴香，吃起來不膩，口感軟糯，入口即化，準(zhǔn)備材料，五花肉，料酒，生抽，老抽，冰糖，蔥姜，五花肉切成小塊，冷水入鍋煮一下，再洗凈控干水分，起鍋燒油，放入少許油，下蔥段，生姜爆香倒入五花肉進(jìn)行翻炒，炒的滋滋冒油，微微金黃倒入料酒，老抽生抽黃冰糖加水，沒過肉塊蓋蓋子，燒開水開后轉(zhuǎn)中火燜煮40到60分鐘，期間翻動幾次，以免粘鍋，最后大火收汁即可

如果想做紅燒肉去除膩味的話，可以在肉上面戳幾個洞，同時將肉放入鍋中不要那么快翻炒，先把它煸出油。