為什么用電餅鐺烙餅又干又硬？

1、餅太?。豪语灥倪^程少不了加熱，加熱過程中水蒸氣就會揮發(fā)。如果餅胚太薄的話那經(jīng)過電餅鐺的加熱尤其是雙面加熱之后，其中的水蒸氣才會更加快速的被蒸發(fā)，從而導(dǎo)致烙出來的餅又干又硬。因此一般不建議大家用電餅...

調(diào)的檔位溫度過高所以餅干會硬，其次是面粉里面的水少了，所以餅干會干。因此我們在烤餅干時水要適量，溫度也要適中，同時烤的時間也要把握好。

這個很好解決，你這個餅啊，弄的不要太干貨的時候不要太干，然后呢再蒸的過程中可以在里面先放一點油，不要兩邊同時加熱，只加熱意面，過一段時間了再把另一面放下去，時間不要太長。

很多人喜歡用電餅鐺烙餅，之所以又干又硬，就是因為電餅鐺其實是不能放水的，所以我們一般烙出來的餅是非常的酥脆，可口

1、你和面時加水太少了，做烙餅的面要非常軟才會好吃，其實做餅的面和做油條的面差不多。所以我們可以在醒面的時候時間適當?shù)拈L一點，面發(fā)的好做出來的餅才足夠松軟。 2、電餅鐺要先預(yù)熱，達到能正常烙餅的溫...

烙餅是深受大眾的喜歡，但是很多人容易烙得發(fā)硬，今天教大家一個松軟又好吃的發(fā)面餅做法： 把酵母用溫水化開，里面放入適量面粉，加水攪拌，攪拌到?jīng)]有顆粒。蓋上保鮮膜放到冰箱里低溫發(fā)酵一晚。早起面已經(jīng)發(fā)好，...

第一、面和硬了。 第二、烙時間過長。 第三、適當在餅面抹層油。 第四、和面方式：發(fā)面發(fā)了沒有？燙面？還是死面餅。如果是發(fā)酵粉和面，一定要二次發(fā)酵。燙面要燙一半面。死面餅要烙薄餅，或干層油餅，但要醒面。

死面，油少。死面一般做出來的餅又干又硬，可以改用發(fā)面，這樣烙出來餅宣軟有嚼勁；電餅鐺油少會表面很干，不酥脆，可以烙餅的時候多放一些油，這樣餅就酥脆了。

在家用電餅鐺烙餅，如果烙出來的餅是又干又硬，跟電餅鐺沒有太大的關(guān)系，而主要就是和面的問題：和的面比較硬或者是沒有加足夠的油，這樣做出來的死面餅就會是比較硬的口感，不是太好吃。而我們在家烙餅時，想要做...

電餅鐺就是烙餅專用的，如果出現(xiàn)又硬又干，考慮到時和面時水放的少或者你是用涼水和面才導(dǎo)致這樣的情況。