香草是一種什么味道

新鮮的香莢蘭果實(shí)其實(shí)是沒(méi)有味道的，必須要經(jīng)過(guò)發(fā)酵才能展現(xiàn)香莢蘭的特殊香氣。而在這個(gè)過(guò)程中，要不斷地晾曬和揉搓。但這期間的產(chǎn)生的味道卻可以用惡臭來(lái)形容，這是因?yàn)椋阂?、發(fā)酵產(chǎn)生的其他氣味；二、香莢蘭素太濃了，物極必反。經(jīng)歷大概6-9個(gè)月就完成了發(fā)酵過(guò)程。做甜品的香莢蘭誕生了，雖然樣子變得更丑了。

合成的香草味是這么來(lái)的。從丁香油中提取出了丁香酚，然后加以改造成香草醛。這種物質(zhì)的香草氣味很假，因?yàn)橄悴葜兴某饰段镔|(zhì)多達(dá)50種。還好，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)一種叫香豆素的物質(zhì)可以緩和香草醛的刺激性。香豆素的提取很容易，苜蓿中就有很多。于是，這兩者開(kāi)始以黃金搭檔的身份，感受到亦真亦幻的香草味了。

香草味好好聞，現(xiàn)在對(duì)香草味情有獨(dú)鐘，不知道你們喜歡不？

香草香草、自然就是香的味道嘍、、香草的種類多了多了、要看是什么種類的呢、、希望對(duì)你有幫助、、謝謝、、

基本接近于奶香，乙基香蘭素的話有偏甜風(fēng)味 甲基香蘭素的話更接近原來(lái)的香草味道。