自己發(fā)的豆芽發(fā)苦怎么回事

1.豆芽發(fā)苦可能是因?yàn)闆]有保存好，可能因?yàn)樗|(zhì)不好或者是放的時(shí)間太久了，也可能是因?yàn)辂}放太多了。
2.綠豆發(fā)苦是因?yàn)樘幚聿坏卯?dāng)，不過并沒有毒，所以可以放心食用。

生的豆芽需要避光，如果沒有避光或者中途打開了，遇見光就會(huì)讓豆芽變色發(fā)苦。
3.放置豆芽的容器要透氣避風(fēng)，放在陰涼的地方，否則豆芽就會(huì)變成綠色，而且味道發(fā)苦。豆芽如果放置時(shí)間太長了，蔫了之后也會(huì)發(fā)苦。
4.如果在烹飪豆芽的時(shí)候，鹽放太多了也會(huì)變苦。

如果豆芽發(fā)苦，也不需要將其丟掉，可以把洗好的豆芽焯一遍水再炒。

豆芽帶有苦味一般是由于沒有清洗干凈、沒有焯水等原因?qū)е碌摹Ｇ逑炊寡繒r(shí)可將其放在鹽水里浸泡10分鐘左右，把根須上帶有泥土的部分清理干凈或?qū)⒏咳コ?，浸泡好后把水倒掉，再用清水沖洗一遍，然后準(zhǔn)備熱鍋燒水，等水燒開后再把豆芽放進(jìn)去焯水，一般焯水2分鐘左右就可以去除豆芽的苦澀味
【炒豆芽的烹飪過程】

首先對(duì)于豆芽的選擇也很重要，一定要挑選新鮮的豆芽，再把豆芽用清水洗凈，瀝干水分后放到碗中，往里面加入適量的食鹽，大概腌制15分鐘，這樣就可以析出豆芽里面的苦味，接著往鍋中倒入適量的清水，等到鍋中的水燒開后下入豆芽，然后撈出豆芽瀝干水分，往鍋中倒入適量的食用油，下入切好蒜末，辣椒炒香，再把豆芽放到鍋中，大火進(jìn)行翻炒，加入適量的食鹽，雞精，蠔油進(jìn)行調(diào)味即可出鍋。