各種家常菜菜譜

第一道菜：芹菜炒蝦仁

做法：芹菜去葉留莖，斜切成小條；胡蘿卜切薄片當(dāng)配菜，量很少；白蝦去殼去蝦線，加鹽腌制片刻；湯鍋里燒開水，把切好的芹菜放進(jìn)去焯1分鐘取出瀝水，蝦仁也放進(jìn)去焯熟后撈出瀝水；炒鍋上火燒熱，放少許油，把胡蘿卜片放進(jìn)去翻炒變軟，再放進(jìn)焯過的芹菜和蝦仁，加鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

蝦仁鮮嫩，芹菜清脆，口感非常不錯(cuò)，因?yàn)槎际庆踢^的，所以翻炒的時(shí)間短，很快就可以出鍋。

第二道菜：醬燒豆腐

做法：豆腐切厚一點(diǎn)塊狀，炒鍋上火燒熱，放食用油，把豆腐塊放進(jìn)去煎至兩面發(fā)黃，如果比較厚，可以把四周的豎面也都煎至發(fā)黃，用生抽醬油、雞粉、清水、郫縣豆瓣醬混合成料汁，倒進(jìn)鍋里，水量沒過豆腐塊，燉煮入味即可出鍋裝盤，撒上香蔥裝飾一下也不錯(cuò)。

簡單易做，咸鮮味濃，豆腐可以久燉，先煎后燉不松散，用了料汁都有鹽味，所以不用單獨(dú)再加鹽了，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒，是道下飯菜。

第三道菜：紅燒肉燒豆角；

做法：豆角去豆筋掰成小段，大蒜去皮，燉好的紅燒肉半碗備用；炒鍋上火燒熱，放少許油，把豆角放進(jìn)去翻炒變色，放入半碗紅燒肉，加一些大蒜，再倒進(jìn)一大碗熱水，水量蓋住豆角即可，加少許鹽燉煮至豆角入味，開蓋大火收汁即可。

上一頓飯給多爸留的紅燒肉他沒吃，燒豆角的時(shí)候正用上，不浪費(fèi)。燉出來的豆角香嫩美味，好吃。