肉如何炒出來比較嫩呢？

肉要是想要炒出來比較嫩的口感，就一定要放一點(diǎn)生粉和蛋清在肉里面，這樣的肉質(zhì)感是非常好的，炒起來肉質(zhì)不會柴，味道可以很嫩滑有彈性，

腌一下，放油先炒辣椒，再放肉炒，不要太炒久了了，放點(diǎn)點(diǎn)水，悶一下，再放鹽放生抽，就可以了，最好買前腿肉炒，炒出來很嫩。

一般來說肉的話要提前在冰箱里面給它冰凍，然后這樣用溫水給它消掉，這樣的話，這個肉的鮮味就是非常美的，然后。這樣做出來的肉也是比較嫩的，然后大概就是這個樣子，然后炒的時候首先你先準(zhǔn)備一些辣子，還要準(zhǔn)備一些蔥姜末這些來給他炒出一個香味，炒出香味之后呢，我們可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)蔬菜，因為蔬菜跟肉炒起來就會有一種特殊的味道，然后最后呢把蔬菜倒進(jìn)去之后可以加點(diǎn)醬油，然后把肉放進(jìn)去就可以翻滾大火炒了，然后最后炒熟就可以出鍋了，這樣的肉就是最嫩的。

將肉切好以后先拿生粉和雞蛋清混合腌制15分鐘，在炒，開大火快速翻炒，即可出鍋，這樣子炒出來的肉非常嫩。