小火慢燉和大火燉的區(qū)別

兩者的區(qū)別

一、時間不同。用大火燉的話，食物更容易受熱，因此所花費的時間就會比較短，而小火燉則需要更長時間。

二、受熱面積不同。大火燉的受熱面積比小火燉的受熱面積大一些。

三、湯色不同。大火燉出來的湯比較渾濁，而小火燉出來的湯比較清澈。

一般來說，在烹煮食物的時候，水的沸點為100。但是，大火燉比小火燉的湯蒸發(fā)的更快。一般都是大火燒開，小火慢燉。

大火燉收汁快但是食物入味效果差些，小火慢燉雖然速度慢，但是食物很入味，吃起來感覺好很多。