王婆大蝦詳細做法

備料：
主料：蝦，將蝦剪去須足，挑去背部黑色的沙線，那個紗線吃著有腥味，然后在清水里洗凈，加入鹽和料酒，腌上半小時；將大蔥切段，姜和蒜切片。鹽、料酒、蠔油、白糖、花椒、干辣椒，最關鍵是郫縣豆瓣醬。
1.在鍋里放油，五成熱時依次加入花椒、干辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜、白糖少許。其間不停翻炒，避免炒焦。
2.炒出麻麻辣辣的香味兒以后倒入備好的蝦，加入料酒，翻炒至蝦基本變色，再加入適量水（不易太多，淹沒大部分蝦即可），然后加蓋燜（時間由自己定）。
本人從事大蝦的烹制已經(jīng)很多年，王婆大蝦也是在自己日常生活中逐漸探索的，今后會繼續(xù)探索，為大家提供更多美味的大蝦。