餃子店的面皮和家里面皮不一樣，它們的區(qū)別大嗎？

餃子店的面皮和家里的面皮不一樣，它們的區(qū)別很大，餃子店的面皮筋性大，容易熟，不容易破。

餃子店的面皮和家里的面皮不一樣，因為餃子店選用的面粉是餃子專用面，或者高筋面粉。

由于餃子店選用的是高筋面粉，所以就會增加面皮的筋性，面皮筋性大，就不容易破。

同樣是做餃子，餃子店做出來的比家里做的味道要好很多，皮薄，餡大，味美。

曾經(jīng)在餃子店工作的人告訴我，餃子店和面有講究，而且講究很多。

和面時在面里加一點鹽。

餃子店選用的面粉本身就是高筋面粉，和面時里面加一點鹽，就會讓面更加有筋性。

面更有筋性，在煮餃子時就不容易破皮，家里煮餃子有時候會容易破皮，就是因為沒有這一步，以后要學著點。

餃子店會在和面時，在面粉里加蛋清。

面粉里加蛋清和在面粉里加鹽是一樣的道理，就是為了增加面的筋性。

怎么加蛋清？

500克面粉加一個蛋清就可以，以此類推，大家就可以掌握用量了。

餃子皮有筋性，不容易破，就可以吃到美味的餃子，大家可以試試。

我們?nèi)ワ溩拥瓿燥溩訒r，會發(fā)現(xiàn)那里的餃子皮特別薄，吃著特別香。

餃子皮薄，餡大，每個人都喜歡吃。

餃子皮薄，煮的時候好熟，而且餃子看起來特別透亮，非常有食欲。

餃子店煮餃子的時候也有技巧，會向餃子鍋里加涼水，等餃子沸騰后分兩次加水，就可以讓餃子熟得快，不破皮，特別美味。

提醒大家，粘鍋不破皮，要用涼水和面，這樣和出來的餃子面才會筋道，不黏鍋，不破皮，味道會特別鮮美。