炸豬排的做法？

豬排腌好切薄片過三關(guān)蛋液，淀粉面包糠

主料：豬里脊肉
輔料：低筋面粉、姜、蒜、土雞蛋、面包糠
調(diào)料：低筋面粉、料酒、生抽、胡椒粉
炸豬排
做法
1、菜場(chǎng)買大排（就是脊骨外側(cè)的里脊肉），切成7mm左右薄片，將大排一分為二從中間破開，不要破斷留下1cm左右 不要切開。
2、早餐奶酪片半片夾在大排中，用刀背或者肉錘輕輕拍打大排肉兩面都要拍打，肉會(huì)慢慢變大肉質(zhì)會(huì)變得松軟，兩塊錘好的大排放著松弛10分鐘。
3、大蒜切碎 + 老姜切絲 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 胡椒粉 拌勻腌制15分鐘，摘掉姜絲，蒜末
4、把大排上均勻沾滿紅薯淀粉 抖掉多余的淀粉，把大排放入打散的蛋液中
5、整個(gè)大排都粘到蛋液，將沾過蛋液的大排
6、兩面都均勻沾滿面包糠靜置15分鐘 這樣面包糠會(huì)更好的附著在大排上。
7、小鍋中油燒熱（扔一段大蔥 馬上浮起） 放入大排 大約炸制3分鐘
8、輕輕翻面炸另一面，兩面金黃后 將大排撈出 稍靜置1分鐘
9、再放入熱油中 復(fù)炸一次撈出用吸油紙吸去多余油脂。