肉松蛋糕卷怎么做？

蛋糕卷:雞蛋4個糖45克牛奶50克玉米油40克低筋面粉60克檸檬汁5滴淡奶油120克糖10克
虎皮:蛋黃8個糖35克玉米淀粉18克
嶷做法嶷
玉米油和牛奶混合攪拌均勻，篩入低筋面粉拌勻，加入蛋黃攪拌至順滑無顆粒狀態(tài)
2蛋白加入檸檬汁，分三次加糖打發(fā)，打發(fā)拉起打蛋頭蛋白有彎勾狀態(tài)，分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白盆中繼續(xù)翻拌均勻
3放入預熱好的烤箱中層，上下火160度20分鐘，出爐撕掉油紙涼至溫熱，抹上奶油卷起來，放入冰箱冷藏定型( 淡奶油加糖打發(fā)至有明顯紋路狀態(tài))
4現(xiàn)在做虎皮，蛋黃加糖打發(fā)至蓬松，加入玉米淀粉繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至蛋糊滴落5秒不消失狀態(tài)，放入預熱好的烤箱中層，200度8到10分鐘左右
虎皮溫熱后抹_上一層奶油，將蛋糕卷放在中間，兩頭向中間裹起來，放入冰箱冷藏半小時定型，切掉兩頭即可
小貼士:每臺烤箱溫度不一樣，根據(jù)自己烤箱溫度而調(diào)節(jié)!

蛋糕卷做法簡單，細膩美味，搭配入口即化的淡奶油，香甜可口的各類新鮮水果，更是讓人百吃不厭。但是，要想做好完美的蛋糕卷極為不易。說到蛋糕卷，大家都知道這蛋糕卷有兩種卷法。一是正卷，一是反卷。正卷最容易出現(xiàn)的問題就是掉皮，而反卷最容易出現(xiàn)的就是斷裂。我建議還是去專業(yè)的地方學習一下。