無為壇子雞的配料和制作方式？

準(zhǔn)備食材:
雞一只 ，花椒，八角，香葉，桂皮，料酒，黃酒，姜，生抽，老抽，茴香，大蒜，雞精。

烹飪步驟:
買一只土雞回來去除內(nèi)臟，清洗干凈，整理出形狀。
把準(zhǔn)備好的所有作料用紗布包裹起來，放入雞肚里。
把雞放入砂鍋，加清水，放入生抽，老抽，料酒，黃酒，開大火燒開。
開鍋以后轉(zhuǎn)為小火燜制三個小時，如果是比較老的土雞，可以適當(dāng)?shù)亩嗉右欢螘r間，直到雞煮透了為止。
快熟的時候加入鹽，煮熟以后撒上雞精，把雞撈出即可食用。

烹飪小提示:
現(xiàn)在壇子雞已經(jīng)延伸成為了一種普遍的家常菜，所以可以根據(jù)自己的口味加入自己喜歡吃的佐料即可，也可以加入自己喜歡吃的青菜，比如說香菇，蘿卜等一同燜制，這樣做出來的口感更佳。

在選雞的時候要注意，家里散養(yǎng)的土雞最好，雞太肥或者太瘦的都不可以，適中的最好，太肥的雞肉煮出來非常的油膩，太瘦的燜的過程中容易過火，做出來也不好吃，造型也不好看。

如果想要壇子雞做的好吃，也可以提前在油鍋里炸一下，機(jī)的表面刷上一層蜂蜜，然后下油鍋炸，炸完以后再放入壇子里面去燜，口感更好。