宮保雞丁具體的做法？

1、刀將雞腿的底部割一刀,露出雞骨,再順著雞腿剔下雞腿肉;

2、將雞腿肉切成小丁,加入鹽,生粉和料酒等調(diào)味料,攪拌均勻后腌制一下;

3、加入鹽,糖,醋,醬油,生粉等調(diào)好調(diào)料汁備用;

4、準(zhǔn)備好其他調(diào)料:辣椒粉,蔥,姜,蒜,花椒,辣椒,花生米,芹菜段,調(diào)料汁;

5、先用油涮一下,這樣不容易巴鍋,下入辣椒,花椒煸炒;

6、再加入大蒜,姜和蔥一起煸炒;

7、煸炒出香味后加入腌好的雞丁翻炒;

8、雞丁翻炒變色后加入適量的辣椒粉;

9、翻炒幾下后加入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁;

10、雞肉炒至八成熟時(shí)加入芹菜段;

11、翻炒均勻后加入準(zhǔn)備好的花生米一起翻炒;

12、混合花生米后馬上就層入盤中

宮保雞丁做法：
1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2）將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。
3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時(shí)放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。
4）放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。