大盤雞做熟了是苦的怎么辦

1、大盤雞首先把雞肉切塊，用熱水罩下去腥；2、把準(zhǔn)備好的土豆清洗切塊，備用；3、炒鍋打開(kāi)放入少許油，燒熱，放入辣椒，姜片，雞塊爆炒，放鹽，料酒加少許水，加入大料，大紅袍，土豆等慢燉二十分鐘。土豆燉爛為好，最后放些許糖收汁，即可！

你煮了多久？一般放酒的話，不煮久一點(diǎn)味道是苦的

因?yàn)榛鸷蛱蟆?br/>做大盤雞的時(shí)候放糖做出來(lái)雞子有點(diǎn)苦，是因?yàn)槌刺菚r(shí)火候太大，或者因?yàn)榉磿r(shí)間太長(zhǎng)，把糖給炒糊了 ，糊了的糖包住雞塊就是微苦的，炒糖時(shí)注意火候就可以了。
待油溫5成熱的時(shí)候加入白糖不停翻炒，直至白糖變成棕紅色，冒出大泡。這時(shí)候，快速倒入雞肉，快速翻炒上色，做出來(lái)的味道就最好的。
大盤雞的做法：
1、準(zhǔn)備好所用食材，把雞腿洗凈切塊。

2、準(zhǔn)備好所用輔料，土豆、胡蘿卜去皮切塊。

3、青紅椒洗凈切成塊，將雞塊焯水后瀝干水分。

4、鍋中注入少量油，下入焯水的雞塊翻炒均勻至微黃，加入蔥姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香葉繼續(xù)翻炒。

5、烹入料酒，加入醬油、白糖和鹽炒均勻，加入熱水，大火燒開(kāi)，水量要大一些，一次加夠，湯汁留下拌面。

6、煮鍋加水，大火燒開(kāi)，把醒好后的面皮，拉成面條，入鍋煮熟。將煮好的面條鋪放在大盤底部，上面倒入做好的大盤雞，即可。