自己在家做米線的做法

米線家庭版】
【材料】：干米線2把、云南酸菜200克、肉末100克、大蒜5瓣、綠豆芽200克、韭菜1小把、香菜幾棵、高湯適量、油鹽適量。

【制作步驟】：

1、要想吃到地道的小鍋米線，云南酸菜不能少，酸爽微辣，味道超級好，米線要買無添加的無防腐劑的，吃著放心，我買的是紅米米線及紫米米線，吃著更健康。

2、配菜我用了綠豆芽、韭菜和幾棵香菜，綠豆芽和韭菜是必不可少的蔬菜，洗凈，韭菜切長段待用。

3、熱鍋熱油，豬肉末與蒜末同時下鍋炒香，豬肉末煸炒至發(fā)白。

4、接著放入酸菜繼續(xù)翻炒出酸香味。如果喜辣，在這一步，可以加上幾個干辣椒一起下鍋炒，也可以加些辣椒油到自己的碗里。

5、然后倒入綠豆芽和韭菜段，大火翻炒幾下，炒至綠豆芽斷生。

6、緊接著加入熱高湯，這高湯是我事先熬好的豬骨高湯，提前把它加熱。

7、大火燒開后，調(diào)入適量鹽，攪拌均勻后即可關(guān)火，湯汁我們就做好了。

8、米線熱水下鍋，煮至沒有硬芯就可以了，我用的是細的米線，很容易就煮熟。

9、把米線撈進大碗中，澆上我們燒好的湯汁，撒上香菜末，擦掉口水，趕緊開動吧！湯酸爽微辣超鮮美，米線爽滑軟糯不失筋道，要的就是這個味兒，不吃三碗決不罷休。