怎么做簡單的火鍋鍋底？

簡單的火鍋鍋底的做法：鍋內(nèi)倒入花生油，油溫?zé)?00度左右，加入牛油，中火炸10分鐘左右；撈出炸干的牛油，保留牛油湯即可；在制作牛油湯的同時，開始熬制棒骨湯；鍋內(nèi)放少許牛油，牛油燒6成熱后，迅速倒入豆瓣醬、海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、翻炒5分鐘左右；加入熬制好的牛棒骨湯煮40分鐘，待燒開后加入所有的香料（花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈）煮40分鐘左右；最后放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

主料：排骨800g

方法/步驟：

3-4個人，一般20元左右的排骨，將排骨洗凈，用沸水焯一下（去臟）添料酒，盛出來，洗凈去泡沫

將高壓鍋添水大概三分之二點(diǎn)火，等水沸騰后加人焯過水的排骨和兩、三片生姜再加人三勺料酒，蓋上鍋蓋大約煮20分鐘就可以

再在炒鍋里加人適量的花生油，等油熱到六成的時候，放入蔥姜蒜，喜歡辣的可以放一些干辣皮

翻炒幾下后在放入剛才煮好的排骨，再翻炒幾下添高湯（就是你剛才煮了排骨的湯食高壓鍋里的）等水開

加入兩、三片西紅柿，少許豆芽（200g，個人愛好添加） 在加入2湯匙鹽，雞精（意個人口味添加） 一切調(diào)料添加完后，在到入吃火鍋的鍋中。

可以享受大餐啦，已經(jīng)饑腸轆轆了吧。趕緊加入你的涮菜開吃吧。

注意事項：

根據(jù)自己的口味，酌情添加各種佐料

火候不好掌握，多做幾次就OK了