鹽與什么起中和作用？

鹽和糖放在一起起中和作用，比如說你炒菜的時(shí)候有點(diǎn)咸，放一些糖就可以中和的不怎么咸了。

一般來說在化學(xué)上來說鹽是酸堿中和的產(chǎn)物，它不能夠再作為中和的物質(zhì)。
但是在烹飪上來說，通常如果糖加的多了可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽，也就是說在味覺上，他們兩者是有一定的中和作用。

中和反應(yīng)（neutralization reaction）是化學(xué)反應(yīng)中復(fù)分解反應(yīng)的一種。在中和反應(yīng)中酸和堿互相交換組分，生成鹽和水。 中和反應(yīng)一定是復(fù)分解反應(yīng)，但是復(fù)分解反應(yīng)不一定是中和反應(yīng)。在中和反應(yīng)的過程中會(huì)釋放熱量，于放熱反應(yīng)，而酸里的氫離子和堿中的氫氧根離子會(huì)結(jié)合成水。

從化學(xué)角度講,鹽不能說中和,應(yīng)該是稀釋,只有酸堿才有中和；
如果從炒菜角度講,可以加水稀釋,也可以加糖稀釋,或者加一些蔬菜進(jìn)去。

那要看什么鹽了，
中性鹽無法中和。
酸性鹽（如NaHSO4）可與較強(qiáng)的堿性物質(zhì)中和。
堿性鹽（如Na2CO3）可與較強(qiáng)的酸性物質(zhì)中和。