白巧克力的做法

白巧克力(whitechocolate)是由可可脂，糖，牛乳和香辛料（百里香香辛料）做成的。沒有巧克力粉的朱古力，白巧克力成份與牛奶巧克力基本同樣，僅僅沒有巧克力粉，奶制品和細(xì)砂糖的成分相對(duì)性很大，糖度高。要留意的是，可可脂（可可油）是高寬比飽和脂肪酸，換句話說，白巧克力的脂肪率十分高。

白巧克力球的制做原材料：

主要材料：白吐司2片、白巧克力90克、綜合性果干20克、橘子皮香米酒1一茶匙

白巧克力的作法：
血壓將白巧克力切割成碎碎的狀，以文火隔水加熱至白巧克力融化
血液吐司面包先到邊，一片各剪成4等份的圓片，總共8小塊，放進(jìn)烤箱烤酥，再將吐司面包的雙面都粘滿溶化的白巧克力
補(bǔ)充將綜合性果干及橘子皮香米酒添加溶化的白巧克力中翻拌
負(fù)重以作法2中的吐司面包做肌底，再將作法3中的原材料擺放在吐司面包上堆成球形，依次搞好8顆白巧克力球，晾涼至凝結(jié)狀就可以
備注名稱：融化巧克力時(shí)一定要隔水加熱，且溫度一定要控制在35度至40度，不然朱古力會(huì)霉變而結(jié)團(tuán)，也有盡可能不必讓水蒸汽進(jìn)到到朱古力里邊，那樣會(huì)影響口味
可可液塊，將可可液塊破碎之后將可可脂和巧克力粉分離，色調(diào)淺的朱古力中可可脂的成分高一些。色調(diào)深的朱古力，巧克力粉的成分高一些。白巧克力大量是應(yīng)用可可脂和牛乳。黑巧克力則應(yīng)用很多的巧克力粉和可可脂。
黑巧克力,(darkchocolate或純巧克力)－乳質(zhì)成分低于12%
白巧克力(whitechocolate)－沒有巧克力粉的朱古力。
黑巧克力營養(yǎng)成分高些
白巧克力成份與牛奶巧克力基本同樣，僅僅沒有巧克力粉，奶制品和細(xì)砂糖的成分相對(duì)性很大，糖度高。
黑巧克力：黑巧克力強(qiáng)度很大，巧克力粉成分較高。軟塑黑巧克力，巧克力粉成分32～34%，硬質(zhì)的黑巧克力可可脂成分38%～40%，超硬質(zhì)的黑巧克力巧克力粉成分38%～55%，營養(yǎng)成分高些。
白巧克力和黑巧克力成分同樣嗎？白巧克力和黑巧克力成分不同樣。
白巧克力是由可可脂，糖，牛乳和香辛料（百里香香辛料）做成的。
黑巧克力是由可可液塊，可可脂，糖和香料做成的。