新派川菜和老川菜有什么區(qū)別,

傳統(tǒng)川菜者是如開(kāi)水白菜一類(lèi)的極其費(fèi)工夫的類(lèi)別，新派川菜是為了便于傳播結(jié)合了各個(gè)地方當(dāng)?shù)乜谖兜念?lèi)別。

川菜講究香辣，非常的下飯，非常有名的美食有麻婆豆腐、宮保雞丁、酸菜魚(yú)、毛血旺、辣子雞丁、回鍋肉、魚(yú)香肉絲、水煮牛肉、辣子肥腸、泡椒雞雜等等！

口味的改善,用了很多新材料. 更注重營(yíng)養(yǎng)搭配,人體健康. 通俗說(shuō)就是很多菜是以前沒(méi)有的,而且味道更能被外省人接受.

川菜比較柔和，花樣多。重慶菜重麻重辣

我最?lèi)?ài)的有毛血旺，四川火鍋，回鍋肉，水煮肉片，麻婆豆腐，宮保雞丁，辣子雞，韭香酸湯肥牛，香湯肥腸等等。

川菜，百姓菜，家常菜。不是什么高大上的東西。因?yàn)槠洳耸蕉际瞧匠Ｈ思业淖龇ú牧弦椎?，?huì)做的人多，改良和創(chuàng)新都是朝著平常人的需要而進(jìn)行的。所以會(huì)被大家人喜歡。對(duì)于川菜，是人們想吃什么，才會(huì)有什么。才有人...

傳統(tǒng)川菜廚師需精良的技術(shù)，而新派川菜廚師3個(gè)月可出師，只需往菜里扔足夠多的辣椒和花椒。

可以去家樂(lè)福的燒烤專區(qū)去買(mǎi) 那些都是調(diào)味好的了 烤起來(lái)味道不錯(cuò)的說(shuō) 其實(shí)東西你準(zhǔn)備這些應(yīng)該就夠了: 油/醬料/紙盤(pán)(最好買(mǎi)紙的吧 塑料的不好)/竹簽(那邊也有賣(mài) 1塊錢(qián)一把 如果嫌麻煩...

老派川菜強(qiáng)調(diào)味重的,而且川菜原本屬于市儈菜系,比較粗狂的感覺(jué);新派川菜則把川菜精細(xì)化制作,比如更多利用海鮮等原料制作菜肴.

我們當(dāng)?shù)厝私胁祟^