紅薯可以生吃嗎

紅薯一定不能生吃，尤其是腸胃不適的人更不能生吃紅薯。蒸紅薯的時(shí)候要注意一定要把紅薯蒸熟煮透，因?yàn)榧t薯中淀粉含量高，淀粉的細(xì)胞膜如果不經(jīng)高溫破壞，很難被人體消化，且紅薯中的氣化酶如果不經(jīng)高溫破壞，食用后容易讓人產(chǎn)生打嗝，腹脹等腹部不適感。所以吃紅薯一定要煮熟透了再吃，同時(shí)通過(guò)高溫加熱，能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，能夠增加紅薯的甜味。