大麥和小麥的區(qū)別是什么？都是磨成面粉的嗎？

小麥和大麥的區(qū)別主要體現(xiàn)在三個方面。一是莖稈不同，小麥的莖稈直立，葉子為披針形，葉舌膜質(zhì)。而大麥的莖稈比較粗壯，兩側都有披針形的葉耳。二是花朵不同，小麥為穗狀花序，直立，長5到10厘米。大麥的花序會短一些。三是外形上，小麥兩頭圓，短，上面的芒相對也短一些。而大麥兩頭尖，細長，芒長和麥穗差不多。
外形區(qū)別
小麥成熟后，果皮呈黃棕色，形狀偏扁平，呈橢圓或圓形，兩端稍尖或鈍圓，里面是白色粉狀；而大麥果實呈若院校，籽粒被麩殼包裹。
營養(yǎng)成分區(qū)別
小麥：富含淀粉，蛋白質(zhì)，膳食纖維，糖類，鈣，鐵，鈉，鎂，鉀，維生素B2，煙酸，維生素B1，粗纖維，淀粉酶，麥芽糖酶，蛋白酶，卵磷脂，及少量谷甾醇等多種人體必需營養(yǎng)成分。
大麥：大麥含蛋白質(zhì)含量少，但富含多種微量元素及維生素，膳食纖維，脂肪，還含有超氧化物歧化酶，細胞色素氧化酶等活性酶類。
營養(yǎng)功效區(qū)別
小麥
1.食用小麥可以降低血液循環(huán)中雌激素的含量，從而達到防治乳腺疾病的目的。
2.小麥味甘性涼，具有鎮(zhèn)靜，止汗，生津的功效，適宜于調(diào)理虛熱多汗，口干舌燥，心煩失眠等癥。
3.小麥可以寧心安神，對于更年期女性，食用未經(jīng)加工的小麥能緩解更年期綜合征。
4.小麥胚芽油中含有豐富的維生素E，可促進皮膚血管暢通，防止皮脂氧化，抑制因脂質(zhì)過氧化而引起的皺紋和黃褐斑，具有抗老防衰的作用。
大麥
1.大麥功效跟小麥近似，而其性更平?jīng)龌?，為面則甚于小麥，無燥熱。
2..大麥是可溶性纖維素的極佳來源，可以輔助降低血液中膽固醇和低密度脂蛋白的寒冷，對高脂血癥有良好的預防作用。
3.大麥利水泄實，適宜于調(diào)理小便不利，水腫，黃疸，泄瀉等癥。
4.大麥含有豐富的消化酶及維生素B族，有助于消化，常用于食積不化，脘悶腹脹等癥。
5.大麥中所含的維生素E能幫助避免肌膚老化，促進血液循環(huán)，從而起到養(yǎng)護肌膚的效果。

從麥芒來區(qū)分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短

大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經(jīng)掉了

大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工面粉

小麥是磨成面粉供我們食用的，大麥一般用裸麥就是麥仁做八寶粥用

是兩種截然不同的植物籽實。

大麥的主要用途是做飼料（磨成粉），以及生產(chǎn)麥芽做啤酒，如果炒熟了，就是大麥茶。如果磨成粉，面比較粘，口感較差，所以不適合做食物。

小麥大家一般都知道，我們每天吃的面制品基本都是小麥磨成粉做的。