如何成功的做四喜丸子

四喜丸子是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個(gè)較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個(gè)肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。通常人們認(rèn)為四喜丸子就是紅燒獅子頭，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的想法。
用料藕 150克面包糠 10克豬肉餡 400克雞蛋 1個(gè)五香粉 2克蔥末 20克醬油 20克鹽 5克蔥段 5個(gè)淀粉 1湯匙老抽 2克清水 1000克耗油 5克

做法步驟

1、蓮藕切碎

2、準(zhǔn)備好豬肉餡

3、豬肉餡里加入蔥姜 醬油 五香粉 雞蛋

4、攪拌上勁

5、分成四個(gè)大小相等的肉丸，我有一個(gè)放在別的盤子里面了

6、準(zhǔn)備好擺盤的生菜

7、油溫六成下鍋炸，炸10分鐘左右，撈出備用

8、盛出備用

9、鍋內(nèi)放油

10、放入蔥段

11、放入老抽醬油

12、放入清水

13、放入丸子 燉15分鐘

14、盛出丸子 湯汁加水淀粉 大火收汁 將醬汁澆在肉丸上