奶油的種類是哪幾種

1、什么是植物奶油

植物奶油也稱作是人造奶油。人造奶油多用植物油（大豆油、玉米油、棕櫚油等）加工而得。人造奶油是將處于液態(tài)的天然植物油，經(jīng)過氫化反應(yīng)變成固態(tài)，然后添加一些香精及色素等，加工成與天然奶油外觀性質(zhì)幾乎一樣的成品。

人造奶油在加工的過程中會不可避免地產(chǎn)生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，不容易被人體消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖。

2、什么是動物奶油

動物奶油也叫淡奶油，它是從牛奶里提出來，容易被人體所吸收，營養(yǎng)價(jià)值高，味道很香醇不含糖?？诟惺且环N淡雅的香甜，清爽香醇一點(diǎn)都不膩口，入口后感覺像冰激凌一樣會自然融化。品嘗后你就會發(fā)現(xiàn)口中有一股淡淡的而且持久的奶香，這是任何植物奶油或混合奶油都比不了的。

而且它含有各種微量元素，不含反式脂肪酸，算是一種比較健康的食品。動物淡奶油脂肪較高，因?yàn)橥耆菑孽r奶提取，所以含有維生素A、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸。

3、如何區(qū)分植物奶油和動物奶油

①、手搓法。除此之外還可以取少量奶油涂于掌心，進(jìn)行揉搓。動物奶油會很快消失在掌心，手掌內(nèi)只剩余少量油脂，像涂了護(hù)手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，隨著揉搓加長，甚至?xí)谡菩某尚巍?br/>

②、沉水法。把等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水里，觀察兩者現(xiàn)象。動物奶油是浮在水面上的，部分溶于水中，植物奶油是沉在水面下的。

動物奶油的價(jià)格是植物奶油的三倍，保存期短，不可冷凍儲存，保存較麻煩所以相對于植物奶油，動物奶油的成本較高.

4、結(jié)論

天然的動物奶油會比植物奶油更好，不僅表現(xiàn)在健康方面，而且重要的是使用動物奶油制作的甜點(diǎn)蛋糕的風(fēng)味口感更佳，健康又好吃！