誰(shuí)有做辣椒炒肉的詳細(xì)做法？

主料：肥肉1.5兩，瘦肉3兩， 副料：小青椒2.5兩 小蒜仔5個(gè) 調(diào)料：龍牌醬油，鹽，味精，生粉 選料要求：一寸厚的帶皮純肥肉，前腿瘦肉，本地小青椒 準(zhǔn)備要求：肥肉切厚3厘米，高寬3厘米，瘦肉切厚3毫米小片， 高寬3厘米，小青椒切5毫米，直刀圓切，小蒜仔用刀拍碎。 制作過(guò)程：1、把鍋燒開(kāi)水，放調(diào)和油小勺，把油滑到火面及鍋上，加溫至70度放肥肉。 2、把肥肉煽干，放蒜仔炒香； 3、在放瘦肉，加少許醬油到油中，在把瘦肉翻炒 4、肉快熟時(shí)，再把肉放置鍋邊，加入辣椒，把鹽放入辣椒中，翻炒辣椒至熱； 5、再把肉和辣椒一起翻炒，用生粉水可使味精更快融化，在翻炒幾下就可以出鍋了。 制作要點(diǎn)：1、鍋上水未干，肉會(huì)粘鍋； 2、醬油放置油中，醬油色在瘦肉上均勻，色澤更光亮； 3、用生粉水可使味精更快融化，使辣椒更入味，瘦肉更滑嫩，整體色澤更光亮

1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。 2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤(pán)內(nèi)。 3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉， 依個(gè)人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。