酒心巧克力做法

包括攙和過(guò)程的方法。此法將酒精和卵磷脂在攙和之前或之后混入巧克力原料，在攙和之后5分鐘之內(nèi)開始冷卻，冷到20℃以下。

不包括攙和過(guò)程的方法。此系統(tǒng)先在30～70℃將酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分鐘之內(nèi)（最好5分鐘）開始冷卻，冷卻到低于 20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化劑，將大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使較多的酒精直接混入巧克力，這樣結(jié)合的酒精能夠穩(wěn)定地在巧克力中保持6個(gè)月以上。

本人用不同品種巧克力、洋酒DIY過(guò)三、四個(gè)不同版本的酒心巧克力，以下是我認(rèn)為最美味的結(jié)合~~~
材料：進(jìn)口黑巧克力、力嬌甜酒、巧克力模具（本人用的是一板十幾粒那個(gè)硅膠軟模具，這種模具容易脫模，一般做酒心巧克力我選擇葉子形狀的~）
做法：1、將整塊的黑巧克力掰碎放奶鍋里小火慢慢攪拌至融化。（注意，不要加水）
2、用小調(diào)羹把融好的黑巧克力液盛進(jìn)模具內(nèi)，再將巧克力液倒出模具外。這樣模具內(nèi)壁就會(huì)附有一層黑巧克力液。放入冷凍室冷卻二十分鐘。
3、拿出冰凍過(guò)的巧克力模具，依次往每個(gè)已經(jīng)定型的黑巧克力外衣內(nèi)倒入適量力嬌甜酒，再放入冷凍室五六分鐘。
4、再用小調(diào)羹細(xì)心的加入微溫的黑巧克力液，覆蓋在酒心周圍。
5、放入冷凍室冷藏二十分鐘。二十分鐘后黑巧克力基本就可以定型了。
6、小心的從模具中拿出可愛(ài)的酒心巧克力就可以食用了~
如果自己吃的話直接放入零食盤內(nèi)就行，送人的話可以去啟路文具或淘寶上漂亮的巧克力盒~

本人用不同品種巧克力、洋酒DIY過(guò)三、四個(gè)不同版本的酒心巧克力，以下是我認(rèn)為最美味的結(jié)合~~~
材料：進(jìn)口黑巧克力、力嬌甜酒、巧克力模具（本人用的是一板十幾粒那個(gè)硅膠軟模具，這種模具容易脫模，一般做酒心巧克力我選擇葉子形狀的~）
做法：1、將整塊的黑巧克力掰碎放奶鍋里小火慢慢攪拌至融化。（注意，不要加水）
2、用小調(diào)羹把融好的黑巧克力液盛進(jìn)模具內(nèi)，再將巧克力液倒出模具外。這樣模具內(nèi)壁就會(huì)附有一層黑巧克力液。放入冷凍室冷卻二十分鐘。
3、拿出冰凍過(guò)的巧克力模具，依次往每個(gè)已經(jīng)定型的黑巧克力外衣內(nèi)倒入適量力嬌甜酒，再放入冷凍室五六分鐘。
4、再用小調(diào)羹細(xì)心的加入微溫的黑巧克力液，覆蓋在酒心周圍。
5、放入冷凍室冷藏二十分鐘。二十分鐘后黑巧克力基本就可以定型了。
6、小心的從模具中拿出可愛(ài)的酒心巧克力就可以食用了~
如果自己吃的話直接放入零食盤內(nèi)就行，送人的話可以去啟路文具或淘寶上漂