熘、炒、爆

炒：原料在熱油旺火中顛翻，使原料成熟。 熘：先把原料經(jīng)油炸或蒸煮、滑油等加工成熟，再把成熟的原料放入調(diào)好的鹵汁中攪拌或把鹵汁澆在成熟原料上。 爆：用來(lái)烹制脆性、韌性原料如豬肚、雞鴨肉、雞鴨胗等

溜菜和炒菜的較大區(qū)別是,溜菜一般需經(jīng)過(guò)裹面,煎炸、勾欠等全過(guò)程。而燒菜不用前兩個(gè)工藝流程,能直接炒或勾欠。溜菜的特點(diǎn)是外香酥、內(nèi)滑嫩。裹面可以保持食物細(xì)嫩原生態(tài),避免煎炸時(shí)外流水份。

熘 #liū 【釋義】一種烹調(diào)方法，跟炒相似，作料中摻淀粉：醋熘白菜。 ===================關(guān)于這個(gè)字的更多的信息================= 熘〈動(dòng)〉 一種烹調(diào)法,...

熘是一種熱菜烹飪方法，在烹調(diào)中應(yīng)用較廣。它是先把原料經(jīng)油炸或蒸煮、滑油等預(yù)熱加工使成熟，然后再把成熟的原料放入調(diào)制好的鹵汁中攪拌，或把鹵汁澆在成熟的原料上。 將原材料洗凈，切好備用。 將原材料經(jīng)...

【爆炒豬心】 原料： 豬心 黃瓜 洋蔥 黑木耳 紅辣椒 姜蒜 淀粉 醋 生抽 料酒 油鹽 制作： 1.準(zhǔn)備好原材料； 2. 豬心切成薄片， 加入鹽、淀粉和料酒，拌均勻腌制一下； ...

把濃稠酸奶、香蕉、火龍果、青提和藍(lán)莓混合在一起，放入冰箱冰凍即可制成炒酸奶，具體做法如下：主料：濃稠酸奶500克、香蕉2根、火龍果半個(gè)、青提適量。輔料：藍(lán)莓適量、面粉適量。2、把火龍果切成大小合適的...

很難了，主力出完貨，要很久很久的。回檔的時(shí)候可以適當(dāng)做短線(xiàn)，賺點(diǎn)就跑

熘是先將主料過(guò)油炸熟，然后起鍋?zhàn)鲋宪图又髁项嵎苊饔统錾?/div>